1973 yılında Trabzon’da doğdu. Hafızlık ve Arapça eğitimini ortaöğretim sürecinde tamamladı. 1994 yılında Trabzon İmam Hatip Lisesi’nden, 1999 yılında Marmara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’nden mezun oldu. Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde “Hz. Hafsa'nın Hayatı ve Rivâyetleri ” isimli teziyle yüksek lisansını (2004), "Kur'an'da İletişim Dili" isimli teziyle doktorasını (2011) tamamladı. İkinci lisans eğitimini 2016 yılında Anadolu Üniversitesi Sosyoloji Bölümünde tamamladı. Kocaeli Üniversitesi İlahiyat Fakültesinde öğretim üyesi olarak 2020 yılında göreve başladı ve 2021 yılında doçent oldu. 2022 yılında Marmara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi, din eğitimi anabilim dalına göreve başladı.3 Ekim 2025 tarihinde Din İşleri Yüksek Kurulu Üyeliği görevine atanmıştır.

Gümrükçüoğlu’ nun alanı ile ilgili kitap, kitap bölümü ve çeşitli ulusal ve uluslararası dergilerde makale çalışmaları bulunmaktadır.